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Ricetta n° 1 (Brigida Durante)
Ravulionzi chini (1)
Ravulionzi chini (1)
Ingredienti per 4 persone:
8 ravulionzi (Lactarius deliciosus)
150 gr. mollica di pane raffermo
3 cucchiai di tumma semi-stagionata grattugiata (primo sale )
una manciata di mandorle tritate
50 gr di prosciutto crudo sminuzzato
uno spicchio d'aglio tritato
prezzemolo tritato
pepe nero
sale
olio d'oliva extra vergine
Preparazione:
Pulite il cappello dei funghi, sminuzzatene a dadini i gambi e friggeteli in una padella con poco olio per qualche minuto. In un contenitore mettete tutti gli ingredienti assieme al prosciutto e ai gambi sminuzzati, condite con 1/2 bicchiere di olio d'oliva, pepe e sale.
Riempite, adesso, con tutti questi ingredienti il cappello dei funghi; preparate una teglia unta con poco olio salato e sistemate all'interno i funghi ripieni.
Passateli in forno già caldo a 180° per 15-20minuti e buon appetito.
Ricetta n° 2 (Anna Rita Gabriele)
Ravulionzi chini (2)
Ravulionzi chini (2)
Ingredienti:
Ravulionzi (Lactarius deliciosus)
Pane raffermo grattugiato
Aglio tritato (quanto basta)
Prezzemolo tritato (quanto basta)
Pepe o pochissimo peperoncino
Sale
Olio d'oliva extra vergine
Preparazione:
Dopo aver pulito i funghi posizionarli nella teglia e salare leggermente.
Aggiungere la mollica ben condita.
Cuocere nel forno a 200 ° per circa 10 minuti.
È preferibile servire subito.
Buon appetito!
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