Sarsa chi vavusi e sosizza

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di funghi pinarelli, pineroli ( Suillus granulatis, bellinii, collinitus )

• 600gr di salsiccia pantesca con finocchio

• 4 patate

• 1/2 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 750ml di passata di pomodoro

• 1 bicchierino di vino rosso

• olio evo

• sale

preparazione:

Pelare la cuticola dei funghi dopo averne tolto i tubuli e sciacquarli velocemente; tagliarli a tocchetti e asciugarli con carta.

In un tegame mettere: olio , cipolla tritata, salsiccia a pezzetti, le patate pelate e tagliate a pezzi e per ultimo i funghi. Rosolare a fuoco lento, unire il vino e farlo sfumare, aggiungere la passata di pomodoro diluita con un bicchiere d'acqua.

Cuocere il tutto a fiamma bassa per 40 minuti, far restringere mescolando ogni tanto.

Utilizzare il sugo come condimento per la pasta e come secondo piatto, la salsiccia con i funghi le patate.